Efecto antimicrobiano del recubrimiento de quitosano aplicado al banano poscosecha en Los Ríos, Ecuador
Palabras clave:
Recubrimiento, Quitosano, Banano, FrutaResumen
Los recubrimientos comestibles a base de quitosano han demostrado ser una alternativa prometedora para controlar la pudrición y mejorar las propiedades poscosecha de frutas y hortalizas, razón por la que este estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto antimicrobiano del recubrimiento de quitosano aplicado a bananos poscosecha de la variedad Cavendish provenientes de Los Ríos, Ecuador. Las variables dependientes fueron el recuento de aerobios mesófilos y mohos-levaduras, aplicándose un Diseño de Bloques Completamente al Azar (DCA), considerando como factor las concentraciones en la preparación del recubrimiento (0.5%, 1,0% y 1,5 % p/v) y como factor de bloqueo los días evaluados, empleando tres tratamientos y un control, con cinco réplicas cada uno, totalizando veinte unidades experimentales; analizándose en los días cero, cinco, diez y quince después de aplicar el recubrimiento. Los datos obtenidos concluyeron que el tratamiento con 1,5% fue el más significativo, modificando las características evaluadas en comparación con el control, reduciendo el recuento de microorganismos, demostrando su potencial como agente antimicrobiano en las frutas.
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