Circunspecciones acerca de las enfermedades producidas por alimentos

Autores/as

  • Segundo J. Reyes-Solórzano Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí.

DOI:

https://doi.org/10.23857/dc.v3i1.394

Palabras clave:

alimentos, contaminación, transmisión.

Resumen

Las enfermedades transmitidas por alimentos constituyen, a nivel mundial, uno de los problemas mós generalizados y de mayor repercusión sobre la salud de personas, afectando generalmente a la población de bajos recursos, niños, mujeres embarazadas y ancianos. La presente revisión no pretende sentar cótedra sobre el anólisis de las enfermedades producidas por alimentos, mós bien estó pensado como una etapa mós de un proceso necesario y permanente, en la promoción y prevención de dicha patologí­a.

Biografía del autor/a

Segundo J. Reyes-Solórzano, Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí.

Magister en Alimentos, Especialista en Diseño Curricular por Competencia, Ingeniero en Alimentos, Docente de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, Manta, Ecuador.

Citas

Domí­nguez Arcila J. C. Salud: Las enfermedades más comunes transmitidas por los alimentos. 2014 [citado 18 agosto 2016]. Disponible en: https://www.sura.com/blogs/calidad-de-vida/enfermedades-causadas-por-alimentos.aspx

Kopper G. Enfermedades transmitidas por alimentos y su impacto socioeconómico. Organización de las naciones unidas para la agricultura y la alimentación. 2009. [citado 18 agosto 2016]. Disponible en: http://www.fao.org/3/a-i0480s.pdf

Calidad e inocuidad de alimentos. 2017 [citado 18 agosto 2016]. Disponible en: https://www.minsalud.gov.co/salud/Paginas/inocuidad-alimentos.aspx

Las enfermedades transmitidas por alimentos. 2017 [citado 18 agosto 2016]. Disponible en: http://www.rentokil.com/es/seguridad-alimentaria/las-enfermedades-transmitidas-por-alimentos/

OMS. Enfermedades de transmisión alimentaria. 2017 [citado 8 enero 2017]. Disponible en: http://www.who.int/topics/foodborne_diseases/es/

Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). OMS. 2017 [citado 8 enero 2017]. Disponible en:

http://www2.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=10836%3A2015-enfermedades-transmitidas-por-alimentos-eta&catid=7678%3Ahaccp&Itemid=41432&lang=es

González Flores, T, Rojas Herrera, R A. Enfermedades transmitidas por alimentos y PCR: prevención y diagnóstico Salud Píºblica de Mí©xico.2005 [citado 18 agosto 2016]; 47(5), pp. 388-390. Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10647510

Enfermedades transmitidas por alimentos.2016 [citado 18 agosto 2016]. Disponible en: http://www.elika.eus/datos/formacion_documentos/Archivo11/8.Enfermedades%20Transmitidas%20por%20Alimentos.pdf

Bayona R., Martí­n A. Prevalencia de Salmonella y Enteroparásitos en alimentos y manipuladores de alimentos de ventas ambulantes y restaurantes en un sector del norte de Bogotá, Colombia.2012 rev.udcaactual.divulg.cient. [citado 18 agosto 2016]; 15(2), pp.267-274. Available from: Disponible en:<http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0123-42262012000200003&lng=en&nrm=iso>. ISSN 0123-4226

Bayona, Martí­n A. Evaluación microbiológica de alimentos adquiridos en la ví­a píºblica en un sector del norte de Bogotá.2009 rev.udcaactual.divulg.cient. [citado 18 agosto 2016]; 12(2), pp.9-17. Available from: Disponible en: <http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0123-42262009000200002&lng=en&nrm=iso>. ISSN 0123-4226.

Descargas

Publicado

2017-03-06

Cómo citar

Reyes-Solórzano, S. J. (2017). Circunspecciones acerca de las enfermedades producidas por alimentos. Dominio De Las Ciencias, 3(1), 299–310. https://doi.org/10.23857/dc.v3i1.394

Número

Sección

Computer Sciences

Artículos similares

<< < 1 2 3 > >> 

También puede {advancedSearchLink} para este artículo.