Innovación y sostenibilidad en productos derivados de caña de azúcar: Con enfoque al desarrollo turístico en Echeandía, Ecuador
DOI:
https://doi.org/10.23857/dc.v11i1.4217Palabras clave:
Echeandía, restaurante temático, caña de azúcar, turismo sostenible, desarrollo económicoResumen
Este artículo evalúa el potencial turístico y productivo del cantón Echeandía, provincia de Bolívar, mediante la propuesta de implementar un restaurante-taller temático con recetas derivadas de la caña de azúcar. La hipótesis plantea que este restaurante diversificará la oferta gastronómica del cantón, generará empleo y promoverá el turismo sostenible. La metodología aplicada incluyó un diagnóstico situacional, análisis de mercado, encuestas a la población local y estudios de viabilidad económica.
Los resultados indican un alto interés de los encuestados en aprender sobre el cultivo de caña de azúcar y su transformación en productos finales. El 82% de los encuestados están dispuestos a participar en actividades relacionadas. Además, surge la necesidad de adaptar los servicios a las demandas actuales, pues una gran proporción de personas que viajan pertenece a las generaciones "X" (45 a 54 años) y "Millennials" (33 a 44 años).
La oferta de este establecimiento turístico incluirá un menú con entradas, platos principales, postres y bebidas a base de caña de azúcar. Además, contará con un showroom para la exposición de suvenires diseñados por la población local y tours que garanticen la experiencia vivencial por los cañaverales de Echeandía en colaboración con operadores locales, dinamizando la economía mediante la creación de empleo y la diversificación de la oferta cantonal y provincial.
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