Determinación de Metales Pesados (Cadmio y Plomo) en el Calamar Gigante (Dosidicus Gigas) en la Ciudad de Manta, Ecuador

Resumen

El mar acumula gran cantidad de contaminantes, entre estos los metales pesados como el plomo (Pb) y el cadmio (Cd) los cuales son absorbidos por las branquias y piel de los animales marinos. La presente investigación busca determinar cuantitativamente los niveles de concentración de los metales pesados como el Pb y Cd en el calamar gigante (Dosidicus gigas), especie altamente comercializada en la ciudad de Manta, evaluar si exceden el lí­mite permitido de 1,0 mg/kg normado por la legislación de la Unión Europea de contaminantes quí­micos en productos alimentarios y de 2,0 mg/kg por el INEN-CODEX 193:2013, ademós de determinar el grado de absorbancia por granulometrí­a de los metales. La muestra se recolectó en los principales mercados de la ciudad de Manta (Los Esteros, Playita mí­a y Tarqui) durante cuatro semanas, con un total de veinticuatro muestras, las muestras fueron analizadas en el laboratorio de la Facultad de Agropecuaria de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí­. Se realizaron los procesos de secado en estufa, triturado y separación por granulometrí­a, a continuación se realizó la digestión ví­a seca y filtración de la muestra, para posteriormente ser llevados al laboratorio de la EPAM donde se analizó mediante espectrofotometrí­a de absorción atómica en flama la determinación de Pb y Cd, de los seis tratamientos realizados se obtuvo como resultado concentraciones de Cd de 0,02 a 0,11 en los mercados Los esteros y Playita Mia, respectivamente, para Pb valores de 0,13 a 0,45 mg/Kg en las muestras de los mercados Los Esteros y Tarqui fueron encontrados, respectivamente, se concluye que el calamar tiende acumular Cd y Pb sin exceder el lí­mite normado por el INEN-CODEX 193:2013 y la legislación Europea, la granulometrí­a no tiene efectos significativos en la concentración de los metales analizados.