La Crianza de Cuy y Procesamiento Con Fines de Exportación en la Provincia de Acobamba.

Resumen

El cuy (Cavia porcellus) es un producto córnico originario de los andes sudamericanos que en los íºltimos tiempos se ha convertido en un rubro de exportación debido a su alto valor nutricional. Es así­ que, en esta investigación se planteó como objetivo determinar la pre-factibilidad técnica y económica de un proyecto de crianza y procesamiento de cuyes con fines de exportación en la provincia de Acobamba, departamento de Huancavelica en Períº. La metodologí­a de esta propuesta fue desarrollada bajo la modalidad de un proyecto factible y las etapas que tomaron en cuenta fueron las fases de diagnóstico y diseño. También estuvo acompañada de elementos de investigación campo y documental-bibliogrófica. Los resultados mós relevantes indican que la exportación del Cuy ha estado impulsada por las colonias latino-andinas, fundamentalmente ecuatorianos y peruanos radicados en los Estados Unidos, siendo Períº el mayor exportador con una participación del 71, 3% y Ecuador con el 28, 7%. No obstante el volumen de exportación no llega a cubrir la demanda por falta de criadores tecnificado y de un producto de calidad. Se concluye que: por sus potenciales la carne de Cuy ha tomado una importancia social y económica para los paí­ses andinos y particularmente para las naciones exportadoras, por tanto, la crianza del cuy bien manejada puede aportar grandes posibilidades de desarrollo a nivel local, nacional e internacional y generar importantes divisas para el crecimiento y desarrollo de estos pueblos.