Extracción, propiedades y beneficios de los mucílagos

Diana Nereida Villa-Uvidia, Miguel Ángel Osorio-Rivera, Norma Yolanda Villacis-Venegas

Resumen


Este trabajo de investigación tiene como objetivo conocer los diversos métodos de extracción y principales propiedades y beneficios medicinales del mucílago de las diversas plantas pudiendo ser clasificadas según su reacción en ácidas y neutras de tal manera que se obtuvieron buenos resultados con el método de extracción en seco y el triturado para las plantas. Cabe recalcar que algunos mucílagos se utilizan dentro de la medicina actuando como un factor de prevención de enfermedades, otros para el tratamiento de las mismas y otras para el consumo humano como jaleas o bebidas hidratantes, y por último como factor micro-biológico en la elaboración de medios de cultivo como el agar-agar. El mucílago es un producto de origen vegetal, está formado por polisacáridos celulósicos con igual número de azúcares que las gomas y pectinas, por lo que tienden a confundirse con estas, diferenciándose solo, en sus propiedades físicas. El resultado obtenido según la investigación de las prácticas de extracción en el país basado en las comparaciones realizadas de todas las plantas producidas en el Ecuador, resultó ser más factible el mucílago del cacao, gracias a la producción del mismo en el país.


Palabras clave


Mucilago; extracción en seco; pectina; cacao; métodos; triturado.

Texto completo:

PDF HTML XML

Referencias


Alimentos, Y. T. D. E. (2010). Xii congreso nacional de ciencia y tecnologia de alimentos. 231–237.

Arias, A., & Delgado, D. (2016). Udla-Ec-Tiag-2016-01. 186. http://dspace.udla.edu.ec/bitstream/33000/4868/1/UDLA-EC-TIAG-2016-01.pdf

Arteaga Estrella, Y. (2013). Estudio del desperdicio del mucilago de cacao en el cantón Naranjal (Provincia del Guayas). ECA Sinergia, 4(1), 49–59.

BECERRA RAMIREZ, E. (2017). Optimización del secado por aspersión del mucilago de linaza (linum usitatissimuml.) y evaluación de sus propiedades reológicas. Tesis, Universidad Nacional Agraria De La Selva Facultad, 1–72.

Briceño Lira, A. J. (2019). Universidad Nacional San Agustin De Arequipa. 1–116.

Castañeda-Cachay, A., Zavaleta-Gutiérrez, N., & Siche, R. (2019). Optimization of the extraction process of Linum usitatissimum mucilage using a sequential design. Scientia Agropecuaria, 10(1), 19–28. https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2019.01.02

Córdoba, V. (2018). Estudio del efecto de la adición de semilla de chan ( Hyptis suaveolens ( L .) Poit ) y proteína de origen animal sobre las características fisicoquímicas, sensoriales y reológicas de una salchicha similar a las del mercado nacional Ciudad Universitaria.

De Sevilla, U., Ascensión, M., & Alcántara, S. (2018). Interés Farmacéutico De Los Mucílagos Trabajo Fin De Grado. 8–9. https://idus.us.es/xmlui/bitstream/handle/11441/82306/TFGterminado.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Enrique, R., Verbel, O., Darío, I., Martínez, M., Montes Gazabón, L. E., Iván, C., & Mercado Martínez, D. (2013). Remoción de la turbidez del agua del río Magdalena usando el mucílago del nopal Opuntia ficus-indica * Removing turbidity from Magdalena river by the use of opuntia ficus-indica cactus mucilage Remoção da turbidez da água do rio Magdalena usando o mucílag. 8(1), 19–27.

Escudero Álvarez, E., & González Sánchez, P. (2006). La fibra dietética. Nutr. Hosp, 21, 61–72.

Fajardo, D. T. (2019). Balance energético de la producción de bioetanol a partir de mucílago de cacao CCN-51 en los cantones Camilo Ponce Enríquez y La Troncal. 1–76.

Farela Lara, L. E. (2017). Extracción y caracterización del mucílago de chía para la determinación de los parámetros de la aplicación como aditivo espesante en función a la concentración en mermelada de fresa. 160.

Gallardo Cabrera, C., Pazmiño Arteaga, J. D., & Enríquez Benavides, I. S. (2013). Extraction and rheological characterization of Malvaviscus penduliflorus (sleeping hibiscus) mucilage | Extracción y caracterización reológica del mucílago de Malvaviscus penduliflorus (San Joaquín). Revista Cubana de Plantas Medicinales, 18(4), 567–574.

García, E. (2011). Optimización del secado por aspersión de mucílago de pitahaya (Hylocereus undatus) en función de sus propiedades reológicas. 93.

Hand-Campbell, T. (2009). Estudio de antraquinonas presentes en extractos de mucìlagos y hojas de aloe vera de plantas cultivadas en la regiòn cafetera. 1–44.

Juice, C. (2015). Obtención de extractos de plantas mucilaginosas para la clarificación de jugos de caña. Tecnologí­a Química, 34(2), 91–98. https://doi.org/10.1590/2224-6185.2014.2.

Maurtua, A. J. P., Luis, H. H. A., Carlos, P. R. J., Mavila, J. E. H., Quispe, W. H. D. L. C., Espinoza, A. T., & Escalante, F. R. P. (2020). Determinación de la tecnología de extracción del mucílago de la semilla de chía (Salvia hispánica L.) y evaluación de sus propiedades funcionales. Brazilian Journal of Development, 6(2), 7894–7910. https://doi.org/10.34117/bjdv6n2-192

Mendoza, B., Gómez, E., Hernández, E., & Norberto, A. (2014). Elaboración y caracterización de películas biodegradables a partir de mucilago de nopal-caseinato de sodio y mucilago de nopal-pectina. 129–136.

Millán, M., López Márquez, M. del, & Ramón, A. (2016). Obtención de goma de semillas de algarroba (Prosopis alba) y su utilización en formulaciones alimenticias. Diaeta, 34(157), 28–33.

Olivero Verbe, R. E., Aguas Mendoza, Y. del R., Mercado Martínez, I. D., Casas Camargo, D. P., & Montes Gazabón, L. E. (2014). Utilización de Tuna (opuntia ficus-indica) como coagulante natural en la clarificación de aguas crudas. Avances Investigación En Ingeniería, 11(1), 70. https://doi.org/10.18041/1794-4953/avances.1.302

PEÑA, D. L. L. (2012). Extracción y aprovechamiento del mucílago de cacao (theobroma cacao) como materia prima en la elaboración de vino.

Pliego-Arreaga, R., Regalado, C., Amaro-Reyes, A., & García-Almendárez, B. E. (2013). Revista Mexicana de I ngeniería Q uímica. Revista Mexicana de Ingeniería Química, 12(3), 505–511. http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=62029966013

Reyes Sisco, A. S., Ruiz Arenas, J. A., & Castillo Campos, L. A. (2019). Inhibidor de incrustaciones natural a base del mucílago de la hoja de cayena (Hibiscus rosa sinensis). Enfoque UTE, 10(2), 63–78. https://doi.org/10.29019/enfoque.v10n2.460

Rodríguez-González, S., Martínez-Flores, H. E., Órnelas-Nuñez, J. L., & Garnica-Romo, M. G. (2011). Optimización de la extracción del mucílago de nopal (Opuntia ficus-indica). XIV Congreso Nacional de Biotecnologia y Bioingenieria , 2004, 58240.

Salgado Cruz, M. de la P., & Alamilla Beltrán, L. (2018). Caracterización microestructural y evaluación del índice glicémico del pan pita enriquecido con mucílago de chía. 2017, 2017. https://doi.org/10.24275/uam/lerma/repinst/ciai2018/000152/salgado

Silva Casas, M. N. (2017). Extracción del mucílago de la penca de tuna y su aplicación en el proceso de coagulación-floculación de aguas turbias. Repositorio de Tesis - UNMSM.

Técnica, U., Norte, D. E. L., & Agroindustrial, E. D. E. I. (2010). Universidad técnica del norte.

Vargas Rodríguez, L., Arroyo Figueroa, G., Herrera Méndez, C. H., Pérez Nieto, A., García Vieyra, M. I., & Rodríguez Núñez, J. R. (2016). Physical properties of mucilage prickly pear. Acta Universitaria, 26(NE-1), 8–11. https://doi.org/10.15174/au.2016.839

Vera, A., & Manzaba, M. (2019). Efecto de la relación pulpa - mucílago de melón amargo (momordica charantia) en la concentración final de una leche fermentada. Escuela superior politécnica agropecuaria de manabí manuel félix lópez (espammfl), 100.




DOI: http://dx.doi.org/10.23857/dc.v6i2.1181

Métricas del Artículos

Cargando Métricas.....

Metrics powered by MI WEB PRO

Enlaces de Referencia

  • Por el momento, no existen enlaces de referencia


Copyright (c) 2020 Diana Nereida Villa-Uvidia, Miguel Ángel Osorio-Rivera, Norma Yolanda Villacis-Venegas

URL de la Licencia: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.es

Polo de Capacitación, Investigación y Publicación (POCAIP)

Dirección: Ciudadela El Palmar, II Etapa,  Manta - Manabí - Ecuador.

Código Postal: 130801

Teléfonos: 056051775/0991871420

Email: [email protected]

URL: https://www.dominiodelasciencias.com/

DOI: https://doi.org/10.23857/pocaip