Francisco Chalen, Byron Garcés Hernández, y Antamba Anrango Edwin Guillermo. «Cocción a Baja Temperatura Y Sous Vide: Evidencia Científica Sobre Su Impacto Sensorial, Nutricional Y Fisicoquímico. Análisis De Frontera En Matrices Proteicas (2020-2025)». Dominio de las Ciencias 12, no. 2 (mayo 14, 2026): 853–867. Accedido mayo 15, 2026. https://dominiodelasciencias.com/ojs/index.php/es/article/view/4831.