Byron Garcés Hernández, César Alfredo Cabezas Guerrero, Antamba Anrango Edwin Guillermo, y María de los Angeles Rodríguez. «Evaluación Del Impacto Térmico En La Deshidratación Y Caracterización Fisicoquímica Y Nutricional De Harinas De Mashua (Fropaeolum Tuberosum) Y Oca (Oxalis Tuberosa)». Dominio De Las Ciencias, vol. 12, n.º 1, marzo de 2026, pp. 1281-99, doi:10.23857/dc.v12i1.4734.