Hidalgo, J. C., S. E. López-Sampedro, T. E. Sánchez-Herrera, y J. H. Negrete-Costales. «Quitosano Como Aglutinante En La elaboración De Queso Ricotta». Dominio De Las Ciencias, vol. 7, n.º 4, agosto de 2021, pp. 106-18, doi:10.23857/dc.v7i4.2084.