P. R. Pino-Falconí, T. M. Zambrano-Núñz, E. R. Romero-Machado, M. F. Gaibor-Monar, y C. F. Amancha-Vargas, «Adición de extracto proteico de quinua (Chenopium quinoa wildenow) en la composición del jamón cocido de cerdo», DC, vol. 7, n.º 5, pp. 690–723, sep. 2021.