Byron Garcés Hernández, César Alfredo Cabezas Guerrero, Antamba Anrango Edwin Guillermo, y María de los Angeles Rodríguez, «Evaluación del Impacto Térmico en la Deshidratación y Caracterización Fisicoquímica y Nutricional de Harinas de Mashua (Fropaeolum tuberosum) y Oca (Oxalis tuberosa)», DC, vol. 12, n.º 1, pp. 1281–1299, mar. 2026.