Edison Geovanny Díaz Campozano, Leonardo Arturo Baque Mite, José Rafael Santana Chávez, y Katherine Lisbeth Valero Morante, «Biopolímeros naturales como agentes funcionales en jugos: Una evaluación de estabilidad, viscosidad y microbiología», DC, vol. 12, n.º 1, pp. 1099–1113, mar. 2026.