D. J. Altamirano-Rodríguez, R. A. Arteaga-Solorzano, R. I. Zambrano-Arteaga, y C. D. Zambrano-Arauz, «Caracterí­sticas sensoriales de un embutido ahumado a partir de diferentes formulaciones», DC, vol. 6, n.º 4, pp. 552–563, oct. 2020.