Hidalgo, J. C., López-Sampedro, S. E., Sánchez-Herrera, T. E. y Negrete-Costales, J. H. (2021) «Quitosano como aglutinante en la elaboración de queso Ricotta», Dominio de las Ciencias, 7(4), pp. 106–118. doi: 10.23857/dc.v7i4.2084.