BYRON GARCÉS HERNÁNDEZ; CÉSAR ALFREDO CABEZAS GUERRERO; ANTAMBA ANRANGO EDWIN GUILLERMO; MARÍA DE LOS ANGELES RODRÍGUEZ. Evaluación del Impacto Térmico en la Deshidratación y Caracterización Fisicoquímica y Nutricional de Harinas de Mashua (Fropaeolum tuberosum) y Oca (Oxalis tuberosa). Dominio de las Ciencias, [S. l.], v. 12, n. 1, p. 1281–1299, 2026. DOI: 10.23857/dc.v12i1.4734. Disponível em: https://dominiodelasciencias.com/ojs/index.php/es/article/view/4734. Acesso em: 20 mar. 2026.