Pino-Falconí, P. R.; Zambrano-Núñz, T. M.; Romero-Machado, E. R.; Gaibor-Monar, M. F.; Amancha-Vargas, C. F. Adición De Extracto Proteico De Quinua (Chenopium Quinoa Wildenow) En La composición Del jamón Cocido De Cerdo. DC 2021, 7, 690-723.