Hidalgo, J.C., López-Sampedro, S.E., Sánchez-Herrera, T.E. y Negrete-Costales, J.H. 2021. Quitosano como aglutinante en la elaboración de queso Ricotta. Dominio de las Ciencias. 7, 4 (ago. 2021), 106–118. DOI:https://doi.org/10.23857/dc.v7i4.2084.