Pino-Falconí, P.R., Zambrano-Núñz, T.M., Romero-Machado, E.R., Gaibor-Monar, M.F. y Amancha-Vargas, C.F. 2021. Adición de extracto proteico de quinua (Chenopium quinoa wildenow) en la composición del jamón cocido de cerdo. Dominio de las Ciencias. 7, 5 (sep. 2021), 690–723. DOI:https://doi.org/10.23857/dc.v7i5.2278.