Ciencias
técnicas y aplicadas
Articulo
original
Implementación de un modelo de gestión
integral para incrementar la
productividad y mejorar la calidad del producto apícola
Implementation of a comprehensive
management model to increase productivity and improve product quality
beekeeping
Implementação
de um modelo de gestão abrangente para aumentar a produtividade
Melhorar a
qualidade do produto e apicultura
MSc.
Miguel Ángel Noboa Zavala, PhD. Marco Antonio Zaldumbide
Verdezoto, MSc. Edwin
Dimitri Nieto Guerrero, PhD. José María Lalama Aguirre
manoboa@uce.edu.ec,
m_zaldumbide@yahoo.com, edng1259@gmail.com,
jmlalama@uce.edu.ec
Universidad Central del Ecuador, Quito,
Ecuador
Recibido:
20 de junio de 2016
Aceptado: 6 de julio de
2016
Resumen
En
la Provincia de Tungurahua, se realizó
el diagnóstico a los productores apícolas, el mismo
permitió establecer factores críticos: en la
selección y mejora genética
de razas de abejas;en la utilizacióninapropiada de equipos,
materiales y
herramientas; un bajo nivel tecnológico en la ubicación y
manejo del
apiario.Factores que inciden directamente en la obtención de los
productos del
colmenar y el respectivo valor agregado. Como resultado del
diagnóstico, se
estableció que la principal causa del bajo nivel
tecnológico, es la falta de
capacitación y asistencia técnica, condición que
permitió establecer los
lineamientos para la implementación del plan piloto, basado en
el enfoque de
competencias. El Plan Piloto, sobre capacitación y asistencia
técnica, duro un
total de cinco meses y contempló cinco unidades de competencia:
razas de
abejas, ubicación del apiario, materiales, equipos y
herramientas, manejo del
apiario y valor agregado de los productos del colmenar.
Los resultados obtenidos, arrojaron efectos
positivos en los cinco componentes: razas de abejas,
localización del apiario,
uso de materiales, equipos y herramientas, manejo del apiario y valor
agregado,
aspectos utilizados para el planteamientodel modelo de Gestión
Integral para
incrementar la productividad y mejorar la calidad del producto
apícola.
Palabras Clave:
Apiario; colmenar; raza de abejas; equipos apícolas;
ubicación apiario; valor
agregado.
Abstract
In
the province of Tungurahua, the diagnosis was made beekeepers, it
allowed us to
establish critical factors in the selection and breeding of races of
bees in
utilizacióninapropiada of equipment, materials and tools; low
technology on
location and management that directly affect apiario.Factores obtaining
apiary
products and the respective value added. As a result of the diagnosis,
it was
established that the main cause of low technological level, is the lack
of
training and technical assistance, a condition that allowed to
establish
guidelines for the implementation of the pilot scheme, based on the
competence
approach. Pilot a total of five months Plan on training and technical
assistance, and stared hard competition five units: races of bees,
apiary
location, materials, equipment and tools, apiary management and
value-added
products apiary. The results obtained showed
Keywords:
Bee producers; Apiary; technology; pilot scheme; beekeeping products.
Resumo
Na província de Tungurahua, o
diagnóstico foi feito apicultores, que permitiu estabelecer
fatores críticos na
seleção e melhoramento de raças de abelhas em
utilizacióninapropiada de
equipamentos, materiais e ferramentas; baixa tecnologia no local e de
gestão
que afetam diretamente apiario.Factores obtenção de
produtos apícolas e
respectivo valor acrescentado. Como resultado do diagnóstico,
foi estabelecido que
a principal causa do baixo nível tecnológico, é a
falta de treinamento e
assistência técnica, uma condição que
permitiu estabelecer diretrizes para a
implementação do projecto-piloto, com base na abordagem
por competências.
Piloto de um total de cinco Plano de meses em treinamento e
assistência
técnica, e olhou competição dura cinco unidades:
raças de abelhas, localização
apiário, materiais, equipamentos e ferramentas, gerenciamento de
apiário e de
valor acrescentado produtos apiário. Os resultados obtidos
mostraram
Palavras
chave: Apiário; apiário; raça de abelhas;
equipamentos de aves de capoeira; localização
apiário; valor acrescentado.
Introducción:
La
Apicultura es una actividad discreta que no llama la atención.
Aunque se sepa
que existe, es fácil visitar los poblados y no encontrar
actividades de
apicultura, a menos qué éstas se busquen. Sin embargo, en
todo el mundo se
están echando a andar proyectos para que los pequeños
productores implementen
la apicultura: una forma de ayudar a la gente a fortalecer su sistema
de vida,
desarrollo, asegurar la continuidad del hábitat y de la
diversidad biológica.
(La apicultura ayuda a crear sistemas de vida sostenibles)
Se
realizó, una investigación cuantitativa –
cualitativa, se llevó a cabo el
diagnóstico a los
productores
apícolas, el mismo permitió
establecer
factores críticos: en la selección y mejora
genética de razas de abejas; en la
utilización inapropiada de equipos, materiales y herramientas;
un bajo nivel
tecnológico en la ubicación y manejo del apiariose. Con
vista a la implementación de un
modelo de gestión
integral para incrementar la productividad y mejorar la calidad del
producto
apícola.
Entrevistas:
Fueron
estructuradas en consideración con la metodología y la
normativa propuesta de
Gestión Integral:
Observación:
Permitió
la apreciación objetiva, clara, definida y precisa de las
variables de estudio,
en este caso el modelo de Gestión Integral de la
producción apícola.
Una
vez realizadas las entrevistas y
recopilada la información necesaria, se procedió a la
tabulación e
interpretación de los resultados, para luego efectuar una
propuesta que dé
solución al problema planteado.
Resultados y discusión.
Gráfico 1:
Resultados del diagnóstico a los productores apícolas de
la provincia de
Tungurahua.
En el grafico 1 se observa, en las razas de abejas criadas en los apiarios de la provincia, el 100,0 % de los productores, no explotan razas con diferenciadas fenotípicas y genotípicas, registradas en los estándares establecidos, el material criado, corresponde a abejas mestizas, originarias en cruzamientos con la abeja africanizada; este material genético presenta un alto grado de adaptabilidad a las condiciones ambientales; sin embargo, el 92,74 % de los apicultores no realizan un cuidado adecuado, con respecto a la selección y mejora genética, solo el 7,26 % realizan actividades de manejo, las mismas que se encuentran relacionadas con la productividad, calidad del producto, ambiental y seguridad.En la localización de los apiarios, el 82,14 % de los productores apícolas no observan las recomendaciones para la implantación de un colmenar en una área determinada; no obstante, el 17,86 % aplica prácticas de manejo adecuadas, las mismas, relacionadas con productividad, calidad del producto, ambiental y seguridad.De las respuestas encontradas en los indicativos: productividad, calidad del producto, ambiental y seguridad, con relación al uso de materiales, equipos y herramientas, el 73,69 % de los productores, no emplean adecuadamente este importante recurso, en comparación al 26,31 %, que sí lo realizan, con resultados positivos en el manejo de los apiarios.En el manejo o cuidado de los apiarios, se deduce que el 15,67 % de los productores apícolas practican actividades de manejo durante el año productivo, mientras que el 84,33 %, no lo realizan, obteniendo resultados negativos en la productividad, calidad del producto, ambiental y seguridad. En el valor agregado de los productos apícolas, el 83,91 % no aplica innovaciones tecnológicas que permitan potencializar las bondades de esta importante actividad, solo el 16,03 % lo realizan, condición que se avizora resultados positivos en la productividad, calidad del producto, ambiental y seguridad de las explotaciones.
Conforme
al diagnóstico desarrollado a los productores apícolas se
definió a la
capacitación y asistencia técnica como prioridad,
impartida bajo un enfoque
multidisciplinario con recursos técnicos y humanos preparados
para trabajar con
los saberes y prácticas locales con metodologías
participativas, rescatando
conocimientos, saberes y prácticas locales.
La
propuesta de capacitación y asistencia técnica
planteó una reorientación a las
actividades actuales, con respaldo técnico y tecnológico
hacia la potenciación
y aprovechamiento del entorno y sus recursos naturales, buscado al
máximo el
incremento de la producción y productividad agropecuaria, en el
menor tiempo
posible y con el mínimo de inversiones, a partir del manejo de
proyectos
productivos tipo empresarial y valor agregado, adoptando una
perspectiva
integradora e incluso multidisciplinaria.
Los
resultados del diagnóstico, demostraron las principales
falencias del bajo
desarrollo productivo de los apicultores: existe un bajo proceso de
selección y
mejora genética de razas de abejas, no se utilizan
apropiadamente los equipos,
materiales y herramientas, lo que origina un bajo nivel
tecnológico en la
ubicación y manejo del apiario, incidiendo en la
obtención de los productos del
colmenar y valor agregado. Ubicándose
en
la primara causa, la capacitación y asistencia técnica.
Razas de abejas.
En
la temática razas de abejas, el 7,26 % de los apicultores antes
de
implementarse el plan piloto demostraron un bajo nivel de conocimientos
en el
manejo del material genético; sin embargo, después de
haberse implementado el
desarrollo de habilidades, destrezas y conocimiento en este componente
productivo, el 85,79 % de los productores como resultado desarrollan en
forma
idónea actividades tendiente a la mejora de reinas,
especialmente en el
reemplazo de reinas cuando han cumplido su vida reproductiva, selección de reinas resistentes a
enfermedades y plagas y ponen en práctica métodos de
reproducción ajustadas a
las tecnologías de producción del medio que permitan
disponer a bajo costo
reinas para la venta.
Antes
de la implementación del plan piloto, el 17,86 % de los
apicultores demostraron
problemas en la localización de los apiarios. Después de
haber desarrollado
competencias en este componente, el 84,47 % de los productores
apícolas
desempeñan idóneamente el manejo, localizando el colmenar
en relación con el
pienso existente en la zona, reconoce botánicamente la
existencia de plantas
melíferas y poliníferas, respeta la distancia de 3000 m
con otro apiario,
establece medidas de contingencia ante los cambios climático,
fumigaciones de
los cultivos agrícolas y la caída de ceniza del
volcán Tungurahua.
En
cuanto al uso de materiales, equipos y herramientas en el manejo del
apiario,
se registró que el 26,31 % de los apicultores no utilizaban en
forma eficiente
este importante recurso. No obstante, luego de implementase el plan
piloto los
productores apícolas en un 92,00 %, seleccionan los materiales
en consideración
a la capacidad de producción, verifican el tipo de material,
diseño, capacidad
y función al momento de adquirirlos, utilizan acero inoxidable
en la
construcción del extractor de miel, seleccionan materiales
adecuados para
envasar los productos de las colmenas, según las exigencias de
la demanda del
mercado, construyen colmenas estándar cuidando la
selección del material y las
medidas de los cuerpos.
En
el componente manejo del apiario, antes de implementase el plan piloto
el 15,67
% de los apicultores no aplicaban un plan de manejo ajustado a los
requerimientos y necesidades de la explotación de las abejas.
Luego de
implementarse el plan piloto, el 84,33 % de los productores
apícolas demuestran
mejoras en las actividades de manejo responsables de la productividad
del
colmenar, en lo relacionado al control de los materiales y a la
renovación de
marcos viejos restituyéndolos con cera estampada, practican la
inspección en
días adecuados (18 a 20 °C), observan
la
población de abejas en relación con la postura de la
reina, reemplazan reinas
una vez que han cumplido la vida reproductiva y aquellas que demuestren
tendencias
a enjambrar o temperamento agresivo, practican la cosecha de polen en
trampas
bien diseñadas y miel de abeja madura, desarrollando pruebas de
calidad
mediante el análisis organolépticas y laboratorio.
Valor agregado.
El
16,03 % de los apicultores antes de implementarse el plan piloto
evidenciaron
un bajo aprovechamiento de los productos de la colmena. Después
de aplicarse el
desarrollo de competencias en esta temática, el 97,17 %
demuestran una
aprovechamiento adecuado, en lo referente al envasado de los productos
diseñando logotipos y registros de marca, muy importantes en el
reconocimiento
de la calidad del producto en el mercado; elaboran subproductos como
champú,
jabones, vinos, turrones y postres, en salas de procesamiento
diseñadas para
este propósito, se envasa apropiadamente polen, propóleos
y miel de abeja
respetando las normativas vigentes y exigencias del mercado.
Modelo de gestión
integral productores apicolas
Frente
a los problemas encontrados en la producción apícola fue
necesario dar solución
a los factores críticos analizados y potencializarlos en
fortalezas, mediante
la implementación del modelo de gestión integral.
El
Sistema de Gestión Integral del ITSCe, tiene un enfoque basado
en procesos, y
determina las funciones y actividades relacionadas entre sí,
permitiendo que
los recursos y elementos de entrada se gestionen y se transformen, con
el fin
de satisfacer a los clientes a través del cumplimiento de sus
requisitos. Este
modelo conceptual se integra en un solo sistema de gestión
considerando la
Responsabilidad Social, Calidad, Medio Ambiente, Modelo de Equidad de
Género,
Seguridad y Salud Ocupacional.( Sistema de Gestión Integral 2016)
Gráfico 3. Modelo de gestión capacitación y asistencia técnica.
Conclusiones.
Los
resultados alcanzados como respuesta a la implementación del
plan piloto sobre
capacitación y asistencia técnica a los productores
apícolas, arrojaron efectos
positivos en los cinco componentes: razas de abejas,
localización del apiario,
uso de materiales, equipos y herramientas, manejo del apiario y valor
agregado,
condición que favoreció para plantear el modelo de
gestión integral para
incrementar la productividad y mejorar la calidad del producto
apícola de la
provincia de Tungurahua. .
Difundir
a nivel regional y nacional, la implementación del modelo de
gestión integral
para incrementar la productividad y mejorar la calidad del producto
apícola,
con el objeto de alcanzar una mejora sostenible de esta importante
actividad
zootécnica, mejorando y protegiendo el ecosistema, aplicando
prácticas amigables
con la naturaleza.